La rhubarbe est un fruit
La rhubarbe se consomme cuite, en compote, en gelée, confiture. Le fruit rhubarbe est une bonne source de vitamines, de fibres, oligo-éléments et de minéraux. Les bienfaits de la rhubarbe sont reconnus pour la digestion, le système nerveux et la lutte contre le vieillissement des cellules. L’action laxative de la rhubarbe, grâce aux fibres qu’elles contiennent, soulage les personnes qui souffrent de constipation.
Les recettes de dessert utilisent la rhubarbe dans la confection de tartes et autres pâtisseries et desserts.
Les mois de consommation idéale de la rhubarbe sont :